Хорхог

Хорхог (монг. Xopxoг) — удивительное национальное блюдо монгольской кухни. Тушёное мясо в закрытом металлическом котле.

Для приготовления хорхога используется баранина. Мясо на косточке режется на кусочки. От десяти до двадцати размером с кулак гладких камней кладутся в огонь и разогревают до красна. Мясо и горячие камни помещаются в металлическую флягу (часто используется молочный бидон), добавляются соль, специи. Часто готовится с овощами (морковь, капуста, картофель). Далее добавляется необходимое количество воды, сосуд плотно закрывается крышкой. Тушение происходит теплом от горячих камней. После этого флягу опрокидывают на бок и катают по земле так, чтобы камни перемешались с мясом. Говорят, что иногда для этого закрытую флягу скатывают с большой горы. Далее флягу ставят на угли костра, если есть сомнения, что мясо ещё не готово.